従来の急速冷凍では、乾燥ドリップなどの品質の問題・使用者による品質のバラつき・
運用の煩雑さによる生産性などの課題がありました。

また、これまでの急速冷凍は“早く冷えれば冷えるほど良い”とされ、
風速を強くしたり、極限まで温度を下げることで
かえって食材にダメージを与えてしまっていました。

その結果、辿り着いた特殊冷凍の最適な方法と
ノウハウを詰め込んだフリーザーを独自に開発し、完成させたのが
アートロックフリーザーです。

従来方式は冷凍時、氷結晶が大きくなりやすく、食材の細胞膜が破壊されるため解凍時の品質が低下していました。アートロックフリーザーで冷凍された精肉は、小さく均一な氷結晶を作れるため、細胞膜が破壊されず解凍後も鮮度や風味を保つ事ができます。
冷凍にて食肉を保存したいニーズに応えて、出荷の際にアートロックフリーザーにて急速冷凍したお肉をお届けいたします。限りなくありのまま品質をそのまま保つ急速冷凍技術です。

■牛肉

■鶏肉

■豚肉