同じ豚でも、各部位によって特徴があります。
調理に合わせた各部位を安定供給いたします。

肩

運動量が多いので脂肪も少な目で筋肉質ですが、コラーゲンや旨味が豊富です。カレーやシチューなど煮込み料理におすすめです。

肩ロース

ロースより脂肪が多く含まれているのでコクのある深い味わいです。さまざまな料理に使用されます。

ロース

赤身と脂身のバランスがよく、柔らかでキメが細かい高級部位です。ふちの脂身の部分には強い旨味があります。

ヒレ

標柔らかく脂身が少ないのでとてもヘルシーです。一頭から１㎏ほどしか取れない希少部位です。

バラ

あばら骨に付いている部位です。赤身と脂身が層になっていて「三枚肉」とも言われています。骨付きの状態を「スペアリブ」と呼びます。焼き肉や角煮、ベーコンを作るときにも使用されます。

もも

脂身が少なく赤身が中心の大きな部位です。「うちもも」と「しんたま」に分けられます。高タンパク低脂肪で脂が苦手な方に最適です。ハムにするとボンレスハムと呼ばれます。

そともも

おしりに近い部位で、赤身が主体で味も少しタンパクです。うちももよりも色が濃くキメが粗いので薄切りにして豚汁にしたり、煮込み料理に使用されます。

トントロ

頬から首にあたる部分で、マグロのトロように脂が多いことからトントロと呼ばれています。豚肉には珍しいサシが入っており焼くとコリコリとした食感があります。。